酵母菌既不是動物也不是植物.它是以糖類、淀粉和其它工農業副產物為原料,用發酵培養法生產的微生物制品.是酵母菌的簡稱.酵母是人類直接食用量最大的一種微生物。

酵母菌是一些單細胞真菌。在有氧和無氧環境下都能生存，屬于典型的單細胞微生物，也是典型的兼性厭氧微生物，還可以是典型的發酵微生物。你到底要填哪一個，需要根據具體的情境來選擇。

酵母菌是異養生物。因為細胞內沒有葉綠素，不能光合作用，也不能自己合成有機物利用，所以是異養生物。酵母菌屬于真核生物。酵母菌的異化同化類型是異養兼性厭氧型。

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